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세계의음식·음식의세계
세계의음식·음식의세계
  • 평점평점점평가없음
  • 저자김철원 저
  • 출판사한국방송통신대학교출판문화원
  • 출판일2023-03-01
  • 등록일2023-10-26
보유 1, 대출 0, 예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0

책소개

누구나 한번쯤 꿈꾸는 ‘세계일주’에 즐거움을 한층 더하기 위해서는 여러 지역의 별미를 알아 두는 것이 필요하다. 특정 지역을 여행하면서 그 지역의 역사와 문화적 배경을 이해하면 여행은 더욱 유익하고 즐거워진다. 단순한 즐거움의 차원을 넘어서 문화적 차이를 경험하고 그러한 차이가 발생한 이유를 알면 세상을 보고 이해하는 시야도 더 넓힐 수 있다. 한 지역의 음식 활동은 오랜 세월을 거쳐 형성되어 왔다. 지리, 계절, 정치, 종교, 경제 등 다양한 환경요소에 영향을 받으며 지금의 모습을 갖추게 된 것이다. 그래서 단순하게 ‘어느 지역에서는 무엇을 먹더라’ 하는 수박 겉핥기식의 정보 제공이 아니라 문화적 관점에서 특정 지역의 음식 활동을 이해하려는 것이 이 책의 취지이다.

저자소개

경희대학교 관광학 박사, 미국 New York University 외식서비스경영학 석사, 미국 Marriott, Holiday Inn(호텔 F&B Manager) Sodexho USA (Chef Manager).
(주)삼성에버랜드 유통사업부 전략기획팀장, 충남대학교 농업경제학과 교수, 우송대학교 국제호텔외식경영학과 학과장/서비스아카데미 원장.
현재 한국방송통신대학교 관광학과 교수.

목차

제 1 장 요리 인류
제 2 장 한국의 음식과 문화
제 3 장 중국의 음식과 문화
제 4 장 일본의 음식과 문화
제 5 장 태국의 음식과 문화
제 6 장 인도의 음식과 문화
제 7 장 튀르키예의 음식과 문화
제 8 장 프랑스의 음식과 문화
제 9 장 이탈리아 · 영국 · 독일의 음식과 문화
제 10 장 스페인의 음식과 문화
제 11 장 동유럽의 음식과 문화
제 12 장 북미의 음식과 문화
제 13 장 중남미의 음식과 문화
제 14 장 오세아니아의 음식과 문화
제 15 장 아프리카의 음식과 문화

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